Ensalada Campera

Una receta muy apropiada para estos días de verano, para casa, para el trabajo e incluso para llevarla en alguna salida que hagamos.

Ingredientes:

-        Patatas (depende de la cantidad que queramos hacer)

-         Lechuga

-         Tomates

-         Huevos

-    Atún en aceite (yo también le echo una lata pequeña en escabeche) 

-         Cebolla

-         Aceitunas (en este caso le puse aceitunas negras, pero también pueden ser verdes rellenas de anchoas)

-         Sal

-         Aceite

-         Vinagre

Preparación:

• Pelamos las patatas, las troceamos y las ponemos a cocer enteras en una cacerola con sal y una gota de aceite, así quedan más jugosas.

•  En otro cazo ponemos a cocer los huevos en agua con bastante sal, la sal ayuda a que no se rompa.

• Cuando estén las patatas, tenemos que estar al tanto para que queden tiernas pero enteras, las pasamos por agua fría y las ponemos a escurrir. 

• Partimos en trozos las patatas, no demasiados pequeños y pelamos los huevos y dejamos que se enfríen. Mientras tanto pelamos la cebolla y la partimos en trozos pequeños, a mí me gusta así, pero se pueden partir a gusto de cada uno.
• Lavamos la lechuga y la trocemos, partimos los tomates y los huevos cocidos en trozos pequeños.

• Ahora ya sólo nos queda juntar todos los ingredientes. Echamos la lechuga, el tomate y la cebolla.

Esta foto ha salido desenfocada. La próxima vez que haga esta receta, haré una foto nueva y la cambiaré. 

• Las patatas, el atún y las aceitunas.

La podemos presentar en una fuente donde vayan colocados los ingredientes, y pondremos en la mesa la aceitera y vinagrera para que la aliñe cada comensal.

O también echamos, la sal, el aceite y el vinagre y movemos bien para que se mezclen bien los sabores. A mí particularmente me gusta más así porque creo que al servirla, todos los ingredientes han tomado el gusto.

A mi marido se la serví acompañada de unos rollitos de jamón york y unos espárragos, que he servido aparte pero que también se podían haber añadido a la mezcla. 

Admite también, y esto ya depende de cada uno, que se le añadan pepinillos, alcaparras, etc.

Metemos en el frigorífico y se sirve fría, si la vamos a servir al día siguiente o mucho más tarde la sacamos unos 5 minutos antes de la nevera para que tampoco esté demasiado fría.

Os aseguro que en esta época de calor apetece mucho y es otra forma distinta de variar la ensalada.

Espero que os guste.

Pimientos asados

Ingredientes:

-         6 Pimientos rojos

-         Aceite de Oliva

-         Sal

-         1 cayena (opcional)

Preparación:

1-    Se  precalienta el horno a 200º, calentar arriba y abajo.

2-    Se lavan bien los pimientos, se les corta el rabito y se ponen en una fuente de horno. A mí no me gusta escurrirles mucho el agua, los paso del grifo a la bandeja sin secarlos para que mantengan el agua.

3-    Se les echa sal, un buen chorro generoso de aceite de oliva y una cayenita. Esto último es opcional, pero a mi me gusta el sabor que les da.

4-    Se baja el horno a 180º y se deja sólo calentando la parte de abajo, y se pone la bandeja en el centro del horno.

5-    Estamos pendientes de cuando empiezan a dorarse, unos 30 minutos aproximadamente, y les damos la vuelta.

6-    Esperamos que vuelvan a dorarse por este otro lado y cuando estén apagamos el horno y sacamos.

7-    Tapamos la bandeja con un paño de cocina o film para que suden los pimientos y luego nos faciliten el pelado.

8-    Cuando estén templados se procede a quitarles la piel. Si han sudado, esto no nos costará mucho. Tenemos que tener especial cuidado al quitar el rabito de que no se nos queden muchas semillas dentro.

A partir de aquí se puede consumir como queramos, se les puede dar muchos usos.

Yo especialmente los suelo tomar como me mandaron en la dieta, acompañados de atún.

Los pimientos se parten en tiras.

Se les añade cebollita picada y se acompañan de bonito o atún.

Queda muy completo y está muy bueno.

Otra forma es ensalada, le picáis ajito en trocitos muy pequeños, cebolleta o cebolla picada, vinagre, aceite y sal, y…. a comer que están buenísimos de esta manera también.

Incluso se lo podemos añadir a unas tajadas de bacalao con salsa de tomate.

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