Pollo asado estilo María

Esta es una de las recetas estrellas de mi casa. Es una forma de hacer el pollo distinta, pero está muy buena.

Ingredientes:

-         1 pollo asado partido en cuartos.

-         2 tomates maduros

-         1 cebolla

-         2 ajos

-         2 pastillas de Avecrem caldo de pollo

-         1 vaso de jerez fino

-         1 chorrito de vino blanco

-         Aceite de oliva

-         Patatas (opcional)

Preparación:

1.    Encendemos el horno a 180º, yo para que coja calor rápidamente, enciendo arriba y abajo y cuando meto el pollo solamente dejo el fuego abajo.

2.    Lavamos los tomates, partimos en rodajas y colocamos en el     fondo de la fuente de asar.

3.    Lavamos bien el pollo y sin escurrir mucho el agua de lavarlo echamos sl y colocamos encima de la cama de tomates.

4.    Partimos cebolla en juliana, los ajos en trozos, y los echamos en la fuente encima del pollo y entre los huecos que nos quedan.

5.    Desmenuzamos las pastillas de avecrem y echamos por encima del pollo y por los huecos. 

6. Añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima y unas gotas de agua.

7.    En caso de que queramos echar unas patatas, las partimos en trozos grandes y las echamos en la fuente de horno.

8.    Metemos en el horno, yo lo suelo poner en la bandeja de abajo. Dejamos unos 45 minutos, mi horno es muy lento, por si acaso estar atentos.

9.    Cuando esté dorado, sacamos la bandeja, damos la vuelta al pollo, y le añadimos el vaso de jerez y un chorrito de vino y volvemos a meter al horno, aproximadamente unos 30 minutos.

 Hasta este momento nuestra cocina daba un olor de esos que abren el apetito, pero a partir de meter nuestra bandeja de nuevo, el olor es de esos que cuando huelen nuestros vecinos, a todos les apetece comer esa comida, vamos que a todos les gustaría que les invitásemos a comer.

10.    Cuando veamos que está dorado lo sacamos del horno y emplatamos. Si vemos que tiene poca salsa se puede añadir un poco de agua a media cocción.

Cuando sirvo el pollo, antes de servir la salsa lo que hago es coger un colador y echar allí el tomate, la cebolla y los ajos, echarle la salsa a través del colador machacando estas cosas. También podéis pasarlo por la batidora pero la salsa queda más roja.

Tengo que deciros que del pollo no quedó nada, aparté para mi yerno y para mi madre porque a ella le encanta, y a nosotros sólo nos quedó una pequeña porción a cada uno.

Pues ya sólo me queda deciros una cosa: “ Bon appétit “

Solomillo en salsa de Almendra

Una receta muy fácil de hacer pero con un resultado bastante espectacular.

Ingredientes:

-         Solomillo de cerdo

-         250 gr. de almendras

-         200 ml. de nata

-         1 cebolla

-         1 ajo grande o 2 pequeños

-         Aceite de oliva

-         Sal

Preparación:

1-   Partimos la cebolla en juliana y pelamos el ajo. 

2-   En una sartén con unas cucharadas de aceite, ponemos a pochar la cebolla y el ajo entero a fuego medio-bajo para que se haga lentamente. 

3-   Cuando la cebolla comienza a estar transparente, añadimos las almendras. También podemos hacer la cebolla del todo, sacarla y después añadir las almendras. 

4-   En el vaso de la batidora echamos una pequeña cantidad de nata y añadimos la cebolla, el ajo y las almendras tostadas. Batimos y reservamos.

5-   Partimos el solomillo en medallones no demasiado finos. 

6-   Salamos los medallones de solomillo y los echamos en el mismo aceite donde hemos tostado las almendras. 

7-   Cuando estén hechos por una cara les damos la vuelta.

Ahora tenemos dos opciones, hacemos los solomillos, retiramos del fuego y después le añadimos la salsa o hacemos como hice yo…

8-   Añadimos la mezcla que teníamos en la batidora y dejamos que se mezcle bien.

9-   Cuando comienza a espesar, añadimos el resto de la nata, rectificamos de sal y dejamos que reduzca unos minutos. Yo lo prefiero de esta manera porque la carne coge más el sabor.

Si espesase mucho, siempre le podéis añadir un poco de leche.

Yo lo acompañe con unas patatas a lo pobre que hice en la thermomix.

La crema queda muy fina y con un sabor muy suave.

¡ Que os aproveche ¡ y espero que os guste.

Ensalada Campera

Una receta muy apropiada para estos días de verano, para casa, para el trabajo e incluso para llevarla en alguna salida que hagamos.

Ingredientes:

-        Patatas (depende de la cantidad que queramos hacer)

-         Lechuga

-         Tomates

-         Huevos

-    Atún en aceite (yo también le echo una lata pequeña en escabeche) 

-         Cebolla

-         Aceitunas (en este caso le puse aceitunas negras, pero también pueden ser verdes rellenas de anchoas)

-         Sal

-         Aceite

-         Vinagre

Preparación:

• Pelamos las patatas, las troceamos y las ponemos a cocer enteras en una cacerola con sal y una gota de aceite, así quedan más jugosas.

•  En otro cazo ponemos a cocer los huevos en agua con bastante sal, la sal ayuda a que no se rompa.

• Cuando estén las patatas, tenemos que estar al tanto para que queden tiernas pero enteras, las pasamos por agua fría y las ponemos a escurrir. 

• Partimos en trozos las patatas, no demasiados pequeños y pelamos los huevos y dejamos que se enfríen. Mientras tanto pelamos la cebolla y la partimos en trozos pequeños, a mí me gusta así, pero se pueden partir a gusto de cada uno.
• Lavamos la lechuga y la trocemos, partimos los tomates y los huevos cocidos en trozos pequeños.

• Ahora ya sólo nos queda juntar todos los ingredientes. Echamos la lechuga, el tomate y la cebolla.

Esta foto ha salido desenfocada. La próxima vez que haga esta receta, haré una foto nueva y la cambiaré. 

• Las patatas, el atún y las aceitunas.

La podemos presentar en una fuente donde vayan colocados los ingredientes, y pondremos en la mesa la aceitera y vinagrera para que la aliñe cada comensal.

O también echamos, la sal, el aceite y el vinagre y movemos bien para que se mezclen bien los sabores. A mí particularmente me gusta más así porque creo que al servirla, todos los ingredientes han tomado el gusto.

A mi marido se la serví acompañada de unos rollitos de jamón york y unos espárragos, que he servido aparte pero que también se podían haber añadido a la mezcla. 

Admite también, y esto ya depende de cada uno, que se le añadan pepinillos, alcaparras, etc.

Metemos en el frigorífico y se sirve fría, si la vamos a servir al día siguiente o mucho más tarde la sacamos unos 5 minutos antes de la nevera para que tampoco esté demasiado fría.

Os aseguro que en esta época de calor apetece mucho y es otra forma distinta de variar la ensalada.

Espero que os guste.

Tortilla de patatas

Aprovechando que me iba el fin de semana a hacer la Vía Verde de la Demanda, aproveché ha hacer tortilla, uno de los mejores platos que en el campo se pueden comer. Y claro, hacer tortilla en mi casa, significó llamar a mi hija y preguntarle si quería una. Es un plato que le encanta pero que nunca se a atrevido ha hacer. Por eso, decidí poner esta receta, porque aunque fácil y conocida por todos, no siempre nuestros jóvenes saben hacerla.

Ingredientes:

     -   Patatas

-         Huevos

-         Cebolla pequeña( sólo para darle sabor, sin encontrarnos los trozos)

-         Aceite de Oliva

-         Sal

Preparación:

En una sartén grande echamos aceite generosamente y ponemos a calentar a fuego medio.

Mientras tanto cogemos la cebolla y la vamos pelando por capas hasta hacerla pequeña. Estas capas que hemos quitado de la cebolla las echamos en la sartén para que se vayan pochando.

Mientras tanto se pelan las patatas, se lavan y se trocean en rodajitas finas. Esta vez yo las he troceado en la tabla de partir y el resultado ha sido muy bueno.

Cuando la cebolla haya cogido color retiramos de la sartén todos los trozos que hemos echado pero dejamos la cebollita pequeña para que se vaya haciendo, de esta forma nos habrá dejado sabor sin encontrarnos esos trocitos que a muchos no les gusta.

Echamos las patatas en la sartén junto con la cebollita, yo primero echo una capa, añado sal, después otra y vuelvo a salar y así progresivamente. Es cierto que yo como siempre hago dos, la cantidad es mayor y me es más difícil moverlas.

Tenemos cuidado de que no se nos quemen y las vamos moviendo cada poco tiempo, el aceite tiene que estar a una temperatura suave, las patatas más que fritas tienen que estar como cocidas en el aceite, así nos saldrán muy blanditas.

Mientras, echamos los huevos en un bol y batimos. 

Yo particularmente siempre que uso huevos, los echo primero en un bol pequeño de uno en uno antes de añadirlo, así si alguno no está bien no estropeamos el resto. 

Tenemos que batir bien los huevos, cuando estén, echamos sal y apartamos.

Cuando las patatas estén blanditas las vamos sacando con una espumadera, para escurrir el aceite y las añadimos al recipiente donde tenemos el huevo batido. Cuidado de apartar la cebollita pequeña.

Veréis que las patatas han encogido y se han quedado en la mitad.

En una sartén con antiadherente, un tamaño más pequeño que la que hemos usado anteriormente, echamos una cucharada del aceite de freír las patatas y esperamos a que caliente un poco. Cuando esté caliente, echamos las patatas mezcladas con el huevo y movemos para repartir. El fuego no tiene que estar fuerte para que no se nos queme la tortilla.

Cuando empecemos a ver que ha cuajado tenemos que dar la vuelta a la tortilla, para ello cogeremos un plato o una fuente mas grande que la sartén que tenemos, tapamos la sartén, damos la vuelta y tenemos cuidado de que no se nos salga.

Volvemos a echar una cucharada de aceite en la sartén y dejamos caer con cuidado nuestra tortilla en la sartén, movemos para repartir y con el tenedor separamos los bordes de la sartén y los juntamos para darle la forma de tortilla.

El tiempo depende del gusto de cada uno, hay a quien le gusta la tortilla muy hecha y a algunos menos.

A mí me gusta que esté en el punto de no soltar huevo pero que quede muy jugosa. Para ello pincho con el tenedor y voy viendo y le doy dos vueltas a la tortilla así se hace más a mi gusto.

Las tortillas quedaron muy buenas, las acompañé con pimientos fritos y ya se sabe, al día siguiente con el paisaje tan espectacular que teníamos y el buen tiempo que nos hizo, pues eso….. buenísima, no nos quedó nada, ni a nosotros ni a la que le hice a mi hija.

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Pimientos asados

Pimientos asados

Ingredientes:

-         6 Pimientos rojos

-         Aceite de Oliva

-         Sal

-         1 cayena (opcional)

Preparación:

1-    Se  precalienta el horno a 200º, calentar arriba y abajo.

2-    Se lavan bien los pimientos, se les corta el rabito y se ponen en una fuente de horno. A mí no me gusta escurrirles mucho el agua, los paso del grifo a la bandeja sin secarlos para que mantengan el agua.

3-    Se les echa sal, un buen chorro generoso de aceite de oliva y una cayenita. Esto último es opcional, pero a mi me gusta el sabor que les da.

4-    Se baja el horno a 180º y se deja sólo calentando la parte de abajo, y se pone la bandeja en el centro del horno.

5-    Estamos pendientes de cuando empiezan a dorarse, unos 30 minutos aproximadamente, y les damos la vuelta.

6-    Esperamos que vuelvan a dorarse por este otro lado y cuando estén apagamos el horno y sacamos.

7-    Tapamos la bandeja con un paño de cocina o film para que suden los pimientos y luego nos faciliten el pelado.

8-    Cuando estén templados se procede a quitarles la piel. Si han sudado, esto no nos costará mucho. Tenemos que tener especial cuidado al quitar el rabito de que no se nos queden muchas semillas dentro.

A partir de aquí se puede consumir como queramos, se les puede dar muchos usos.

Yo especialmente los suelo tomar como me mandaron en la dieta, acompañados de atún.

Los pimientos se parten en tiras.

Se les añade cebollita picada y se acompañan de bonito o atún.

Queda muy completo y está muy bueno.

Otra forma es ensalada, le picáis ajito en trocitos muy pequeños, cebolleta o cebolla picada, vinagre, aceite y sal, y…. a comer que están buenísimos de esta manera también.

Incluso se lo podemos añadir a unas tajadas de bacalao con salsa de tomate.

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